CAP Pâtisserie, examens écrits !

Hé voilà les petits amis ! Le CAP est fini ! Les examens écrits sont passés : enfin, je n’avais qu’à passer les domaines professionnel c’est à dire PSE et Approvisionnement et Gestion des Stocks.

PSE :

on est tombé sur…un peu de tout, vous voyez c’est le genre de sujet où l’on a un topo genre

« Bidule a 150 ans, il est carreleur 6 ans d’experience, il est très fatiguée car un jour il travaille de 5h à 12h et un autre jour de 12 à 23 h, sa femme veut un enfant mais pas dans ses conditions et en plus il s’est cassé le pieds et il est pauvre ! »

Donc on a eu des questions sur : le rythme du sommeil, les conséquences que ca implique dans la vie de tous les jours, les contrats de travail, les blessures au travail, le budget …

 

Appro. et Gestion des Stocks :


Techno : Origine farine, origine fécule, role du lait et de la creme + composition, avantages et inconvénients des ovoproduits…

science : les micro organismes, les mesures d’intensité (watt, volt..), definition d’un porteur sain etc, des petites cases à cocher..

gestion : extrait de compte de résultat à compléter, tableau des dépenses et charges à compléter

 

 

 

Franchement c’est pas bien compliqué ! (Je crois, où alors je n ‘ai rien compris !)

A bientôt pour les résultats ! Vers le 10 juillet apparemment !

 

 

 

CAP Blanc Patisserie

Oui je sais c’est un peu brouillon cette histoire ! Quel idée de mettre mon CAP Blanc après le « vrai » CAP ! Simplement parce que j’ai oublié !

Ne me lapidez  pas !

Merci à mon patron de m’avoir coaché cette année et pour le CAP Blanc !

Tarte citron meringué, sans doute mangée par mon patron..I don’t know ( ouais je sais je suis bilingue, AMAZING ! connaissez-vous Normanfaitdesvidéos?)

Le décor est un peu brouillon, mais c’est mes débuts. Bah oui j’ai quasiment mon CAP mais c’est comme le permis de conduire, faut beaucoup rouler pour savoir maîtriser sa voiture.. Bref, qu’est ce que je raconte !

Mes 6 religieuses et 6 éclairs aromatisés choco (enfin…il n’y en a plus que deux là !).

Sincèrement, au goût je préfère la crème pâtissière aromatisée au chocolat plutôt qu’au cacao pure pâte. Mais niveau praticité, bon rien à voir quoi.

Chocolat : mmm vrai gout de choco mais dur à incorporé chaud dans une crème froide car ça bloque ! Cacao Pâte : Gout de cacao pas très bon mais très pratique, ya juste à mettre dedans !

Entremet Royal Miroir blanc. Petite rose, décor (trop) simpliste ? A voir, je l’aimais bien sur le coup mais  les goûts changent beaucoup !

 

Chouquettes sur le fil du rasoir ! Presque trop cuites ! Mais régulières.

 

Bon ils craignent à mort, j’ai touré comme une folle. Je m’en excuse auprès d’eux. Ce sont limite des brioches !

 

heureusement que ce n’était pas l’examen :)

 

zoub !

 

Examen CAP Pâtisserie 2011 EPMT

Hello !!

Me voici de retour de mon examen de Pâtisserie ! Et oui c’était aujourd’hui !! Ah làlà, je suis bien contente du petit sujet que nous avons eu :

Une charlotte poire, une tarte chocolat, 5 chaussons au pomme et des brioches ( 8 individuelles parisienne, 1 nanterre et le reste de la pâte en couronne). Thème : Printemps

J’étais pas stressée mais j’avais vraiment envie de passer l’examen. Du bon stress en somme ! Toute la nuit dernière je me remémorais les conseils que j’avais eu tout au long de l’année…

« dès que t’arrive tu commence par petrir ta pâte levée, après t’enchaine sur la farine…toutes tes pâtes doivent être pétries dans la premiere heure et demie !!….

…ne lamine pas ta pâte feuilletée, caresse là !!…

…tes eclairs …de la taille du corps d’un stylo BIC

…utilise un chrono pour tes cuissons au four !..

…la brioche  20 min de pointage température ambiante et 20 min de refroidissement « 

Bref !! Pleins PLEINS PLEINS de conseils qui le Jour J mon énormément aidée. Voir, j’étais tellement conditionnée que c’est passé comme une lettre à la Poste !

J’ai JAMAIS été aussi réglo, propre et nette qu’à l’examen : culs de poules toujours rangés, mon marbre toujours propre, mon tablier n’était pas crade, incroyable quoi!!

Et ça a payé, j’ai été félicitée par monsieur-le-president-du-jury, qui m’a demandé chez qui je travaillais… Les profs de l’école qui me demandais si je poursuivais à l’école l’année prochaine…Les 2 patrons qui m’ont félicité et m’ont dit « bon courage » pour la suite avec la petite tape dans le dos qui a tendance a s’imposer chez les patissiers !

Bref, j’aime pas me vanter, mais vu que c’est fini : Ouiiiiiiiiiiiii je suis très confiante !!

Allez, maintenant la suite de évènements le 30 mai et 1er juin 2011 pour la gestion et la PSE !

Bisous

IMPORTANT : J’ai eu mon CAP avec 16.6 de moyenne général, je n’ai pas la science infuse mais vous pouvez si vous avez des questions (nos amis les candidats libres) venir voir mes 2 articles :

http://www.cocon-ambulant.info/2012/03/les-questions-des-candidats-libres-au-cap-patisserie/

http://www.cocon-ambulant.info/2012/03/de-a-a-z-le-cap-patisserie/